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Les auxiliaires de Vinification

VendangesVinification/élevageTirageDégorgement


Les levures

 VIN BLANC

Adaptés à nos vins champenois:


Levulia cristal

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Levure non fermentaire: pour une protection des moûts à la vendange

Zymaflore Egide (permet la réduction des apports en SO2)

Zymaflore Alpha (amplifie le volume et la longueur en bouche)

BIO


Levulia probios

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VIN ROUGE

Levure pour vins rouges, fruités, colorés et ronds

Zymaflore RX 60 (dévoile des arômes de fruits noirs, de la fraîcheur aromatique et une grande souplesse en bouche)

Zymaflore XPure (exprime pleinement le potentiel aromatique du raisin)

Levulia VR7

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Les activateurs fermentaires

Superstart spark (condition difficile de fermentation ou reprises de fermentation)

Thiazote pH (pour les carences en azote des moûts)

Nutristart org (Nutrition 100% d'origine levurienne, carence en azote assimilable et en facteurs de croissance)

BIO

Les tanins

Oakia

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Les enzymes

Vin blanc:


Lafazym 600 XL (liquide)

Vin rouge:

Lafase HE grand cru

Extraction forte pour une meilleure stabilité de la matière colorante et l’enrobage des tanins
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Les traitements spécifiques

Charbon actif + GR (pour détacher moûts et vins blancs tachés)

Extraction forte pour une meilleure stabilité de la matière colorante et l’enrobage des tanins
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Microcol alpha (bentonite)

Stabilisation et clarification des moûts et des vins
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Polymust press (PVPP, Bentonite et protéine végétale)

Traitement de l’oxydation des moûts et des vins
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Polymust V (protéine de pois et PVPP)

Traitement contre l’oxydation des moûts et des vins
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Végécoll (protéine végétale de pomme de terre)

Clarifiant et élimination des composés phénoliques oxydables
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Dv+

Oenocil

Cristacol

Les agents protecteurs

Vin blanc et rouge:

Bio:


La fermentation malolactique

Les bactéries

Vin blanc:

Lactoenos B16 (kit de 50 hL ou de 250 hL)

Vin rouge:

Lactoenos SB3

Oenococcus oeni à inoculation directe
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Lactoenos B7

Oenococcus oeni acclimatée à inoculation directe
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Autres produits nécessaires à la FML

Malostart

Facilite le départ de la fermentation malolactique
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Auxiliaires de vinification

Les agents protecteurs

Bisulfite de K 150

Oenostréryl effervescent (2g ou 5g de SO2)

Pastille effervescente à introduire directement dans le vin
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Les tanins

Tanin VR color

Tanspark (tannins galliques et tannins de chataignier)

Préserve le potentiel structurel et organoleptique des vins de base
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Tanin VR Supra

Préserve le potentiel structurel et organoleptique des vins de base
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Les acidifiants

Acide tartrique

Acidifiant en vinification et affranchissement des cuves
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Acide citrique

Rééquilibre l’acidité des vins
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Collage

Polymust press (PVPP, Bentonite et protéine végétale)

Traitement de l’oxydation des moûts et des vins
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Polymust V (protéine de pois et PVPP)

Traitement contre l’oxydation des moûts et des vins
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Végécoll (protéine végétale de pomme de terre)

Clarifiant et élimination des composés phénoliques oxydables
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Microcol alpha (bentonite)

Stabilisation et clarification des moûts et des vins
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Ichtyocolle

Clarifiant VB

Colle de poisson liquide sous forme de gel
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Les stabilisants

Bitartrate de potassium

Stabilisation vis-à-vis des précipitations tartriques
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Les levures

Vin blanc et rosé:

adaptés à nos vins champenois:


Levulia cristal

Nous consulter.

BIO


Levulia probios

Nous consulter.

Les activateurs fermentaires

Superstart spark (condition difficile de fermentation ou reprises de fermentation)

Thiazote pH (pour les carences en azote des moûts)

Les tanins

Tanspark (tannins galliques et tannins de chataigner)

Garantit un dépot élastique et compact, associé à l’adjuvant de tirage
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Les adjuvants de tirage

Cleanspark L (à base de bentonite et d’alginate) - Liquide

Garantit un dépot élastique et compact, associé à l’adjuvant de tirage
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Cleanspark P (à base de bentonite et d’alginate) - Poudre

Les stabilisants

Celstab (gomme de cellulose)

Garantit un dépot élastique et compact, associé à l’adjuvant de tirage
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Les traitements spécifiques

Sulfiredox (élimination des arômes de réduction)

Le rosé

Fresharom (préserve le potentiel aromatique)

Refloral OP (évite l’oxydation précoce)

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Sucrelia

Nous consulter.

Bisulfite de K 150 (évite l’oxydation des vins)

Anoxyde C

Acide ascorbique (anti-oxydant) rafraichit les vieux vins
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Polytartryl (inhibiteur de cristallisation)

Soupplane (stabilisation colloïdale)

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