VendangesVinification/élevageTirageDégorgement
Les levures
VIN BLANC
Adaptés à nos vins champenois:
Zymaflore spark
Levulia cristal
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Levure non fermentaire: pour une protection des moûts à la vendange
Zymaflore Egide (permet la réduction des apports en SO2)
Zymaflore Alpha (amplifie le volume et la longueur en bouche)
BIO
Zymaflore 011 BIO
Levulia probios
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VIN ROUGE
Levure pour vins rouges, fruités, colorés et ronds
Zymaflore RX 60 (dévoile des arômes de fruits noirs, de la fraîcheur aromatique et une grande souplesse en bouche)
Zymaflore XPure (exprime pleinement le potentiel aromatique du raisin)
Levulia VR7
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Les activateurs fermentaires
Superstart spark (condition difficile de fermentation ou reprises de fermentation)
Thiazote pH (pour les carences en azote des moûts)
Nutristart org (Nutrition 100% d'origine levurienne, carence en azote assimilable et en facteurs de croissance)
BIO
Les enzymes
Vin blanc:
Lafazym 600 XL (liquide)
Vin rouge:
Lafase HE grand cru
Extraction forte pour une meilleure stabilité de la matière colorante et l’enrobage des tanins
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Voir la fiche de données et de sécuritéLes traitements spécifiques
Charbon actif + GR (pour détacher moûts et vins blancs tachés)
Extraction forte pour une meilleure stabilité de la matière colorante et l’enrobage des tanins
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéMicrocol alpha (bentonite)
Stabilisation et clarification des moûts et des vins
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéPolymust press (PVPP, Bentonite et protéine végétale)
Traitement de l’oxydation des moûts et des vins
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéPolymust V (protéine de pois et PVPP)
Traitement contre l’oxydation des moûts et des vins
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéVégécoll (protéine végétale de pomme de terre)
Clarifiant et élimination des composés phénoliques oxydables
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéDv+
Oenocil
Cristacol
Les agents protecteurs
Vin blanc et rouge:
Bisulfite de K 150 (Antioxydant)
Bio:
Bisulfite NH4 150 (Antioxydant)
La fermentation malolactique
Les bactéries
Vin blanc:
Lactoenos B16 (kit de 50 hL ou de 250 hL)
Vin rouge:
Lactoenos SB3
Oenococcus oeni à inoculation directe
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéLactoenos B7
Oenococcus oeni acclimatée à inoculation directe
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéAutres produits nécessaires à la FML
Malostart
Facilite le départ de la fermentation malolactique
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéBicarbonate de potassium
Auxiliaires de vinification
Les agents protecteurs
Bisulfite de K 150
Oenostréryl effervescent (2g ou 5g de SO2)
Pastille effervescente à introduire directement dans le vin
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéLes tanins
Tanin VR color
Tanspark (tannins galliques et tannins de chataignier)
Tanin VR Supra
Préserve le potentiel structurel et organoleptique des vins de base
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéLes acidifiants
Acide tartrique
Acidifiant en vinification et affranchissement des cuves
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéAcide citrique
Collage
Polymust press (PVPP, Bentonite et protéine végétale)
Traitement de l’oxydation des moûts et des vins
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéPolymust V (protéine de pois et PVPP)
Traitement contre l’oxydation des moûts et des vins
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéVégécoll (protéine végétale de pomme de terre)
Clarifiant et élimination des composés phénoliques oxydables
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéMicrocol alpha (bentonite)
Stabilisation et clarification des moûts et des vins
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéIchtyocolle
Clarifiant VB
Colle de poisson liquide sous forme de gel
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéLes stabilisants
Bitartrate de potassium
Stabilisation vis-à-vis des précipitations tartriques
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéLes levures
Vin blanc et rosé:
adaptés à nos vins champenois:
Zymaflore spark
Levulia cristal
Nous consulter.
BIO
Zymaflore 011 BIO (fiche technique)
Levulia probios
Nous consulter.
Les activateurs fermentaires
Superstart spark (condition difficile de fermentation ou reprises de fermentation)
Thiazote pH (pour les carences en azote des moûts)
Les tanins
Tanspark (tannins galliques et tannins de chataigner)
Les adjuvants de tirage
Cleanspark L (à base de bentonite et d’alginate) - Liquide
Cleanspark P (à base de bentonite et d’alginate) - Poudre
Les stabilisants
Celstab (gomme de cellulose)
Garantit un dépot élastique et compact, associé à l’adjuvant de tirage
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéLes traitements spécifiques
Sulfiredox (élimination des arômes de réduction)
Le rosé
Fresharom (préserve le potentiel aromatique)
Refloral OP (évite l’oxydation précoce)
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Sucrelia
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Bisulfite de K 150 (évite l’oxydation des vins)
Anoxyde C
Acide ascorbique (anti-oxydant) rafraichit les vieux vins
Voir la fiche technique Voir la fiche de données et de sécuritéPolytartryl (inhibiteur de cristallisation)
Soupplane (stabilisation colloïdale)
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